01 mai 2013

La polenta

  La polenta    Porter le lait à ébullition dans une grande casserole avec l'eau. Verser la polenta en pluie. Faire cuire 6 à 8 minutes en remuant sans cesse. Salez et poivrez et ajouter si besoin un peu d'eau si la polenta est trop compacte.   Incorporer à la polenta une poêlée de champignons ail et persil. Bien mélanger. Etaler la polenta sur plaque sur une épaisseur d'environ 2cm. Laisser refroidir. Découper des bandes de polenta, et les faire dorer à la poêle avec du beurre.     ... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Haut de cuisse de poulet farcis et polenta aux champignons

    Haut de cuisse de poulet farci et polenta aux champignons    Hauts de cuisses de poulet 4 hauts de cuisses de poulet, 100 g de petits lardons, 3 chèvre frais, ciboulette,beurre, film alimentaire,bouquet garni ou herbes de provence, 1 carotte, 1 oignon,15 cl de crème fraîche liquide, sel et poivre.   Dans un bol mélanger les lardons au chèvre frais ainsi que la ciboulette.   Désosser les hauts de cuisses, en ouvrant et en longeant l'os avec une lame de couteau. Ensuite retier la... [Lire la suite]
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